当店の精米工場では、小売店舗こめこめ倶楽部®で販売するお米、契約飲食店様へ納品するお米を精米しています。厳選した原料玄米を精米するだけでなく、安心安全なお米をお届けするために「HACCAPの考え方を取り入れた衛生管理」を実施しています。
○張込み 低温倉庫で保管していた原料玄米をタンクに張込みます。
○石抜き機 原料玄米中の石を除去します。
○精米機 玄米を白米へと精米します。その日の気温・湿度等を考慮しながら精米します。
○白米精選機 白米の中から、割れた米や糠玉（米ぬかの塊）を除去します。
○色彩選別機 白米の中から、カメムシ斑点米や、着色粒、シラタ（乳白の未熟粒）等を除去します。
○小米選別機 白米の中から、小米を除去します。
○ガラス選別機 白米の中から、カメムシ斑点米や、着色粒、シラタ（乳白の未熟粒）、ガラス等を除去します。
○金属検出装置 白米の中から、金属を除去します。
○計量器 白米を規定の重量で計量します。
○袋詰め 袋詰めして製品の完成。
